Une recette inspirée de Boris Campanella présentée dans le Thuries de Mai, reprise par Mercotte.

Simple à réaliser , tout est dans la découpe du fromage.

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Ingrédients : ( pour 4 personnes )

250g de beaufort, 75g de viande des grisons, 1cs de jus de poulet 1cs de vinaigre de Xérès, 1cs d’huile d’olive, Qs de sel poivre, jus de citron, roquette, mâche, cresson, pourpier, cerfeuil.

Préparation:

Comme l'a dit Mercotte, mieux vaut faire couper le beaufort par votre fromager en fines tranches car  c’est loin d’être évident, réservez 4 tranches très fines pour les cannellonis.
Montez en millefeuille en intercalant avec la viande des grisons. Réservez au froid sous presse.

La vinaigrette

Émulsionner le jus de poulet avec l’huile d’olive et le vinaigre puis assaisonner de sel, poivre et jus de citron.

Cannellonis

Roulez 1 fine tranche de beaufort, la garnir avec la salade d’herbes assaisonnée de vinaigrette de poulet.

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Présentation

Tranchez net le millefeuille , posez dessus un canneloni .Verser vinaigrette restante.

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Découpez de minis millefeuilles accompagnés d'avocat, pour l’apéritif ...que du bonheur.

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