02 septembre 2008
Confiture de mûre
C'est le temps des mûres sauvages, alors il faut en profiter...
Ingrédients
2 kg de mûres; sucre cristal (en fonction du jus recueilli , dans la proportion : 600g de sucre pour 1 kg de jus ); 1 càs de jus de citron
Préparation
Faites cuire les mûres préalablement rincées 10 min afin de les faire éclater et rendre leur jus.
Passez-les au moulin à légumes pour récupérer le jus et la pulpe .
Pesez le jus, versez-le dans une bassine à confiture et ajoutez le citron et le sucre suivant les proportions.
Faites cuire 10 à 15 min en remuant souvent.
Écumez la mousse qui se forme au début , et arrétez la cuisson quand la confiture nappe bien la cuillère.
Versez dans des pots à confiture préalablement lavés dans de l'eau bouillante , fermez le couvercle et retournez votre pot pour finir de stériliser l'ensemble
Il faut ajouter aux fruits noirs bien mûrs des fruits encore rouges ,acides et riches en pectine
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