10 septembre 2008
Confiture de prune
Je suis dans ma période confiture, et sur le marché il y a des prunes de qualité,alors on en profite.
Ingrédients
800g de prunes dénoyautées, 400g de sucre cristalisé, le jus d'1/2 citron, une gousse de vanille, 1.5g d’agar agar mélangé à 1cc de sucre
Préparation
Très inspirée de la méthodes de Christine Ferber.
Rincez les prunes à l'eau froide et essuyez-les . Retirez les noyaux et coupez en deux chaque moitié de prune. Rangez-les dans une terrine en couches alternées avec le sucre et le jus de citron et laissez macérer le temps que le sucre s'humidifie.
Portez à frémissements le mélange (les prunes,le jus de citron et le sucre) , arrêtez tout de suite, transvasez dans une terrine, ajoutez les graines de la vanille fendue ,couvrez d’un film alimentaire et réservez 1 nuit au frais.
Le lendemain, récupérez le jus en passant la préparation, portez-le à ébullitions et faites cuire jusqu'à 110° au thermomètre à sucre. Ajoutez les fruits et cuire à feu vif 10 min environ après reprise de l'ébullition.
Sortez les fruits du sirop puis répartissez-les dans les pots.
Laissez réduire le sirop à feu vif .Mélangez l’agar agar avec une cuillère à café de sucre et l’ajouter en pluie à la confiture . Vérifiez la cuisson avec le thermomètre ; dés que la température atteint les 105°, arrêtez la cuisson.
Mettez en pot immédiatement.
Commentaires
un petit tag pour accompagner la tartine de confiture!
une petite confiture qui semble bien moelleuse, rien de tel pour un goûter qui sent déjà l'automne!!
pour l'accompager, j'y joins un Tag, comme on dit dans le langage!!!quelques petites questions qui m'ont été également envoyées.A toi d'y mettre ta touche perso dans ton univers que je découvre depuis peu mais et qui me plait bien!!!
bien belle fin de dimanche à toi!!!
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