02 juillet 2008
Cake aux Carambar
Pour terminer la saga des gâteaux du voyage je vous propose le cake aux Carambar .
Ingrédients:
3 oeufs, 180g de farine avec poudre levante intégrée(ou 150g de farine + 1/3 du sachet de levure), 160g de sucre en poudre, 150g de beurre, 20 carambar, 10cl de lait
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Versez le lait dans la casserole ajoutez les Carambar et faites chauffer à feu doux le temps que les Carambar fondent.
Mélanger le sucre et les oeufs dans un saladier, fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.Incorporez la farine et le beurre fondu.Mélangez soigneusement pour obtenir une péparation homoggène.Incorporez-y le lait aux Carambars sans cesser de remuer.
Versez dans un moule à cake (beurré et fariné si le moule n'est pas en silicone).
Enfournez pendant 40 minutes.
27 juin 2008
Madeleines aux pépites de chocolat
Suite de la série:gâteaux pour faire plaisir aux ados, je vous propose des madeleines aux pépites de chocolat d'après la recette de Sophie Dudemaine.
Ingrédients (pour 16 madeleines)
2 oeufs, 80g de farine avec poudre levante intégrée, 80g de sucre semoule, 80g de beurre salé, 60g d pépites de chocolat
Préparation
Préchauffez le four à 240°C (Th 8)
Faites fondre le beurre à feu doux puis laissez tiédir.
Mélangez la farine avec la poudre levande intégrée et le sucre.Cassezsucre.Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.Ajoutezjaunes.Ajoutez les jaunes au mélange sucre-farinesucre-farine. Mélangez avec une cuillère en bois.Fouettezbois.Fouettez légèrement les blancs d'oeuf sans les monter en neige puis incorporez-les au mélange.
Versez le beurre fondu et mélangez vivement à l'aide d'un fouet .
Versez une cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines.
Mettez les madeleines au four à 240°C pendant 5 minutes puis baissez la température à 180°C et laissez cuire pendant encore 4 minutes.
Démoulez aussitôt.
25 juin 2008
Cake au chocolat noir fondant
Idéal ce cake pour les goûters d'ados, les gâteaux de fin d'année au collège ....d'après la recette de Sophie Dudemaine. J'ai modifié les proportions de sucre.
Ingrédients
2 oeufs, 150g de farine avec poudre levante intégrée, 130g de sucre semoule, 1 yaourt, 10cl d'huile de tournesol, 200g de chocolat noir à forte teneur en cacao.
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (Th 6)
Travaillez bien au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le yaourt, puis la farine avec poudre levante intégrée.Incorporez petit à petit l'huile.La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie et versez-le aussitôt dans la préparation. Mélangez bien.
Versez le tout dans un moule (beurré et fariné si le moule n'est pas en silicone) et mettez au four pendant 35 minutes.
Le cake doit être fondant à l'intérieur.
Imprimer : Cake_au_Chocolat_Noir_Fondant
01 juin 2008
Cake aux fraises Tagada
Pour amuser les enfants, voici un cake au coeur rose
Ingrédients
250g de fraises Tagada, 3 oeufs, 150g de farine, 5g de sucre, 1/2 sachet de levure chimique,1 yaourt, 60ml d'huile, 50ml de lait , 1 pincée de sel
Préparation
Préchauffez votre four à 180°.
Dans une casserole, faites fondre à feu doux les fraises Tagada dans le lait. Vous devez obtenir un mélange bien lisse.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs,montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélangez au fouet le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine la levure, puis le yaourt et l'huile, les fraises fondues et les blancs montés en neige.
Versez la pâte dans un moule et faites cuire pendant 45 minutes.
Pour des goûters entre copains....
28 mai 2008
Les Cannelés
Mercotte nous en avait, parlé , ce très beau livre d’Isabelle Bunisset ” Le cannelé, ce mystère nommé désir” aux éditions Féret mérite le détour.
A découvrir si comme moi, vous avez un faible pour les cannelés.
Parmi les recettes proposées, j’ai choisi celle de Jean Marie Amat puisque tout le monde craque pour elle !
Ingrédients
1 litre de lait, 100g de beurre, 4 oeufs entiers + 4 jaunes, 500g de sucre, 200g de farine, 1 belle gousse de vanille de Tahiti, , 1dl de rhum.
Préparation
Prélevez les 3/4 du lait, ajoutez le beurre et la vanille fendue en 2 et grattée, et faîtes chauffer à 84° -très important-. A part, mélangez à froid le sucre, la farine, les oeufs, le reste du lait et le rhum pour avoir un appareil lisse et sans grumeaux. Incorporez le lait chaud, et laisser reposer pendant 24 heures. Ramenez à T° ambiante et cuire 1 heure à 200°.
19 mai 2008
Meringues
Une merveille de simplicité...
C'est un pâtissier du nom de Gasparani, sans doute d'origine italienne, qui inventa la meringue à Meiringen vers 1600. Et sans chercher plus loin, il baptisa sa création du nom du lieu de son invention.
Cette origine du nom pouvait être prouvée jusqu'en 1944. Avant d'être détruits pendant la Deuxième Guerre mondiale, les documents qui l'attestaient était conservés au Musée de l'art culinaire de Francfort sur le Main.
A Meiringen même, il n'existe plus aucune preuve car en 1632, 1879, et surtout en 1891, de gigantesques incendies ont causé de gros dégâts.
La meringue est une pâtisserie très légère et très fine à base d'un mélange de blancs d'oeuf et de sucre, qu'on fait cuire très doucement.
Il existe 3 sortes de meringues:
- La meringue française se réalise en montant des blancs d'oeufs en neige et en y ajoutant 50 grammes de sucre glace par blanc d'œuf. La préparation obtenue est ensuite cuite au four, a basse température si on veut obtenir des meringues bien blanches, jusqu'à ce que les meringues soient durcies.
- La meringue italienne se réalise en montant des blancs d'oeufs en neige avec du sucre cuit. Elle est la plus difficile à réaliser.
La meringue suisse se réalise en montant des blancs d'oeufs en neige avec du sucre sur un bain marie.
Recette de base des meringues
2 blancs d'œufs frais
1 pincée de sel
100g de sucre
Monter les blancs en neige ferme avec le sel, ajouter la moitié du sucre, continuer à fouetter, jusqu'à obtention d'une masse brillante. Ajouter le reste du sucre, mettre dans une poche à douille cannelée ,dresser les formes désirées sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Cuisson: env. 1 à 2 heures au milieu du four préchauffé à 80 degrés, en fonction de la taille.
