16 juin 2008
Roti de porc à l'estragon
Voici un plat complet rapide ,facile,et exellent.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Un roti de porc dans le filet,3 échalotes hachées,25cl de vin blanc, 3 cuillerées à café de fond de volaille, 1 branche d'estragon, sel, poivre,qqs pommes de terre nouvelles.
Préparation
Faire revenir le rôti dans une cocotte avec les échalotes hachées et l'estragon. Faites colorer.Ajoutez ensuite le vin blanc et le fond de volaille, salez et poivrez.
Laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes. Rajoutez les pommes de terre non pelées et faites cuire à nouveau 30 à 40 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps faites cuire les épinards dans une grande casserolle d'eau salée pendant 20 min environ.
Roti de porc à l'estragon
21 mai 2008
Tartare de boeuf
Pour ceux qui aiment la viande crue....
Ingrédients (par personne):
150g de filet de boeuf frais ,1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à café de moutarde,1 cuillère à soupe d'oignon haché,
1 cuillère à soupe de câpres , de cornichons, 'échalotes ciselés, 1 cuillère à soupe de ketchup ,quelques gouttes de sauce Tabasco, sel et poivre au goût ,1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Préparation:
Couper la viande au couteau (en brunoise) ou la hacher au hachoir à viande. Dans un bol, mélanger la moutarde, le ketchup, le tabasco, le sel et le poivre. Ajouter l'huile d'olive an remuant au fouet.
Ciseler les cornichons,les câpres et 'échalote.
Mélanger le tout avec la viande .Clarifier l'oeuf et ne garder que le jaune afin de le disposer dans une coquille posée sur la viande.
Vous pouvez remplacer l'oeuf par un morceau de bleu de bresse.
Servir frais, accompagné de chips de légumes .
