18 mai 2008
Velouté aux deux asperges
Voilà une recette pour terminer la saison des asperges.
Ingrédients (pour 4 personnes):
250 g d'asperges blanches, 250 g d'asperges vertes,2 oignons nouveaux , 1/2 litre de bouillon de volaille, 3 cs de crème fraîche, cardamone, 10 g de beurre, 4 tranches de poitrine fumée.
Préparation:
Peler les asperges blanches, laver les asperges vertes et couper le tout en tronçons.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les asperges coupées ainsi que les oignons émincés.
Ajouter le bouillon de volaille, couvrir et laisser cuire 20 minutes.
Mixer finement. Assaisonner (sel, poivre et cardamone), ajouter la crème fraîche et mixer encore une fois.
