07 juillet 2008
Crème de petits pois à la coriandre
Rien de plus facile pour une recette "soupe vacance"
Ingrédients (pour 4 personnes)
250g de petits pois surgelés, 1 oignon, 1 bouillon de volaille, 10cl de lait entier, 6 brins de coriandre, 25g de parmesan, huile d'olive, poivre
La crème sera servie dans des petites tasses,soit pour une petite entrée soit en mise en bouche.
Préparation
Faites revenir l'oignon émincé dans une poële sans matière grasse. Ajoutez les petits pois , 0.5 litre d'eau et le bouillon de volaille. Laissez cuire 15 minutes à partir de la reprise d'ébullition.
Égoutter les petits pois, gardez 10cl de jus de cuisson. Versez le tout dans votre robot, ajoutez les feuilles de coriandre et réduire en purée.
Versez dans un plat creux, ajoutez le lait. Mélangez et placez au réfrigérateur.
Au moment de servir, versez dans des petites tasses, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de copeaux de parmesan. Donnez un tour de moulin à poivre et servez aussitôt.
